البسبوسة هي حلوى شهيرة في المطبخ العربي والشامي خصوصاً وتسمى في بلاد الشام (النمورة)، وتتميز بقوامها اللين ونكهتها اللذيذة. تتكون البسبوسة من السميد والشيرة الحلوة التي تسكب فوقها بعد الخبز وعادة ما تزين بجوز الهند المبروش مع قطع اللوز المحمصة. إليكم طريقة تحضير البسبوسة بالتفصيل
طريقة عمل البسبوسة العادية
المقادير
- 2 كأس أكواب من سميد القمح
- 1 كأس من الزبدة، ذوبانها
- 1 كوب سكر
- 1 كأس من اللبن الزبادي
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز البيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر اختياري
- قطع اللوز المحمص للتزيين
- المقادير التالية للشيرة (القطر)
- 3 أكواب سكر
- 2 كوب ماء فاتر
- عصير نصف ليمونة
الخطوات
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واحضري صينية مستطيلة وادهنيها بشكل كامل بالزبدة.
- في وعاء كبير، امزجي سميد القمح، الزبدة المذوبة، السكر، اللبن الزبادي، مسحوق الخبز، وماء الزهر (إذا رغبت).
- اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتكون لديك عجينة لينة.
- ضعي العجينة في الصينية المستطيلة المدهونة وقم بتسطيحها باليدين.
- قطعي العجينة إلى مربعات صغيرة أو أشكال مستطيلة.
- ادخلي الصينية في الفرن المُسخن مسبقًا واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تستوي وتصبح ذهبية اللون.
- في الوقت نفسه، بتحضير الشيرة أو القطر. في قدر، قومي بغلي السكر والماء مع عصير الليمون على نار متوسطة حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا. ثم اخفضي حرارة النار واتركي الشيرة تغلي لـ5 دقائق ثم اتركيها تبرد قليلا.
- بعد أن تستوي البسبوسة في الفرن، اسكبي القطر الدافئ فوق البسبوسة بالتساوي.
- زيني قطع البسبوسة باللوز المحمص.
ملاحظات
المعلومات الغذائية
يمكن أن تصل كمية السعرات الحرارية في قطعة البسبوسة الواحدة متوسطة الحجم (50 جرام تقريباً) إلى 150 سعرة حرارية (مع احتساب كمية القطر أو الشيرة المضافة إليها). لا ينصح بكل تأكيد مرضى السكري او الذين لديهم وزن زائد بتناول هكذا أنواع من الأطعمة لما تحتويه على كمية كبيرة من السكريات. يمكنكم الاطلاع على طبق التبولة الشهي والصحي.السعرات الحرارية في البسبوسة بالقشطة
لا تختلف البسبوسة المحشية بالقشطة كثيراً في السعرات الحرارية عن البسبوسة العادية, وتعتمد السعرات الحرارية في البسبوسة على كمية السكر والزبدة المستخدمة في التحضير. وبكل حال تبلغ كمية السعرات الحرارية في البسبوسة بالقشطة 160 سعرة حرارية لكل قطعة وزنها 50 جرام.
وتتكون البسبوسة بالقشطة بشكل أساسي من السميد والحليب والسكر , بالاضافة إلى القشطة والبيض والفانيلا والسمن البقري. ويمكن تزيينها برشات من جوز الهند.
هل يمكن استخدام الحليب بدلاً من اللبن الزبادي في البسبوسة؟
نعم، يمكن استخدام الحليب بدلاً من اللبن الزبادي. حيث يعطي لبن الزبادي نكهة مميزة وقواماً خاصاً للبسبوسة، ولكن يمكن استبداله بالحليب إذا لم يكن متوفراً أو لأسباب غذائية أخرى. إليك طريقة استخدام الحليب بدلاً من اللبن الزبادي في وصفة البسبوسة:
- بدلاً من كوب اللبن الزبادي، استخدم كوبًا من الحليب.
- تأكد من استخدام الحليب الطازج والذي لم يتم تعبئته بالمواد الحافظة.
- قم بمزج الحليب مع باقي المكونات بنفس الطريقة الموصى بها في وصفة البسبوسة.
- استمر في خطوات العجن والخبز والشيرة كما هو موضح في الوصفة.
يجب مراعاة أن استخدام الحليب بدلاً من اللبن الزبادي قد يؤثر قليلاً على قوام البسبوسة ونكهتها النهائية. قد تحتاج إلى ضبط كمية الحليب أو تعديل بعض المكونات الأخرى لتحقيق النتائج المرغوبة. يُنصح بتجربة وضبط الوصفة وفقًا للتفضيلات الشخصية.
