كبسة الدجاج من ألذ الاكلات الملكية, نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل كبسة الدجاج السورية وهي من الأطباق الدسمة والشهية المعروفة. ومن أشهرها أيضا الكبسة السعودية التي تطبخ في المناسبات والعزومات.
ويمكن استخدام لحم الدجاج (الفروج) أو لحم الضأن حسب الرغبة والعادات, وانتشرت في الخليج العربي ومنه انتقلت إلى العديد من الدول العربية وتفنن الناس في إعدادها بين دولة وأخرى وحتى بين ربة منزل وربة منزل ثانية. لكل سيدة لمستها في المطبخ وذلك بطريقة التتبيلة والإضافات إلا أن المكونات الرئيسية واحدة وهي اللحم والرز.
جدول المحتويات
مكونات كبسة الدجاج
- ٤ كوب رز بسمتي
- ٢ كيلو دجاج مقطع
- ٢ حبة كبيرة بندورة (طماطم)
- ٢ بصل
- ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم (دبس بندورة)
- ١ حبة فلفل أخضر حلو أو حار حسب الرغبة
- ١ حبة فلفل أصفر
- ١ حبة جزر مبشورة أو قطع صغيرة (اختياري)
- ٤ ملاعق سمنة أو زيت حسب الرغبة
- بهارات سلق الفروج وهي:
- ٣ أعواد قرفة
- ٣ حبة كبش قرنفل
- ٣ حبة هيل
- ١ معلقة كبيرة ملح او حسب الرغبة
- ١ معلقة صغيرة بهار مشكل أو السبع بهارات
- ٣ أو ٤ ورق غار
- قشور ليمون أو لومي(اختياري)يزيل زنخة الدجاج
- ١ ملعقة كبيرة بهار كبسة
- خلطة تحمير الدجاج:
- ١/٢ ملعقة صغيرة كركم
- ١/٢ ملعقة صغيرة بابريكا
- ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
إقرأ أيضا: طريقة عمل كوسا محشي على الطريقة السورية
طريقة تحضير كبسة الدجاج
إن طريقة تحضير كبسة الدجاج سهلة وبداية نباشر بسلق الدجاج, حيث يتم وضع ٣ ملاعق سمنة أو زيت النباتي في الطنجرة (القدر) ونقوم بتحمير الدجاج مع وضع البهارات الحب المذكورة (قرفة هيل قرنفل غار بهار مشكل ملح). وهذا اختياري حسب الذوق. نضيف ماء مغلي سابقا للدجاج ويترك على النار ويحتاج ما يقارب من ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة حتى ينضج تماما.
– ولإعداد الرز في البداية نقوم بتقطيع البصل و البندورة الفليفلة قطعا صغيرة. نضع في الطنجرة قليل من الزيت ونضيف البصل المفروم ثم حبات الفليفلة والجزر المبروش والبندورة المفرومة وتحرك على النار ٣ دقائق حتى تذبل الخضار, ثم نضيف معجون الطماطم وكركم نضيف الرز المغسول جيدا ومصفى ونغمره بماء سلق الفروج (تحتاج كل كأس رز حوالي كاس ونصف ماء) حتى يغلي, ثم يترك على نار منخفضة جدا حتى ينضج. والملح حسب الذوق.
طريقة تحمير الدجاج
يخلط الزيت مع البابريكا والكركم ويدهن به الدجاج ويوضع بالفرن حتى يحمر ويكتسب لون ذهبي شهي.
طريقة تقديم كبسة الدجاج
يسكب الرز في طبق التقديم ويضاف الدجاج المحمر على وجه الطبق ويمكن أن يزين بالمكسرات المحمصة متل اللوز أو الصنوبر وعادة يقدم إلى جانبه سلطة خضار أو لبن بالنعنع حسب الرغبة