طريقة عمل دجاج مع بطاطا بالفرن
طريقة عمل بطاطا بالفرن مع أفخاد الدجاج والتتبيلة الرائعة الاحترافية والصوص النهائي بزيت الزيتون الليمون والثوم.
المقادير
- 2 كيلو جرام افخاذ دجاج
- مكونات التتبيلة
- 1/2 كأس زيت نباتي
- ½ كأس ماء
- 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- رشة فلفل اسود
- رشة ملح
- المكونات الأساسية الأخرى
- 4 حبات بطاطا
- 2 حبة بصل
- 1 حبة فليفلة حلوة
- مكونات الصوص
- 2 فص ثوم
- ½ حبة ليمون
- زيت زيتون
الخطوات
- نقوم بتحضير التتبيلة أولا حيث نضع نصف كأس الزيت النباتي في وعاء صغير
- نضيف البهارات الخاصة بالتتبيلة ونحرك بشكل جيد حتى تتجانس ولا ننسى نصف كأس الماء, فهو ضروري للمساعدة في عملية استواء الدجاج.
- الان نضع الدجاج في وعاء مناسب ونضع نصف كمية التتبيلة عليه وندعكه جيداً
- نضع الدجاج في البراد بعد تغطيته ونتركه في البراد حوالي الساعتين ليتشرب كامل النكهات
- الان نحضر الصينية الخاصة بالفرن ونضع فيها حبات البطاطا بعد تقطيعها لشرائح
- نضيف إليها البصل المقطع بشكل ناعم والفليلفة الحلوة المقطعة حلقات ورأس ثوم كما هو
- نضع باقي التتبيلة فوق البطاطا وباقي المكونات وتحركها بشكل جيد
- الان نضع قطع أفخاذ الدجاج المنظفة والمنقوعة بالخل فوق البطاطا ونغلف الصينية بورق الألمنيوم. التغليف ضروري لاستواء الدجاج من الداخل. وإلا سيحترق من الخارج ولن يستوي من الداخل بشكل جيد.
- بعد ساعة وربع داخل الفرن تكون المكونات كلها استوت تماما. (النار من الاسفل فقط)
- الآن نخلط مكونات الصوص الأخير وهي القليل من زيت الزيتون والليمون والثوم المهروس
- نعيد إدخال الصينية 10 دقائق في الفرن والنار من الأعلى فقط لتحمير افخاذ الدجاج
- نحرج الصينية بعد ذلك ونضيف الصوص فوق الدجاج
ملاحظات
ملاحظات هامة حول البطاطا والدجاج بالفرن
- بالنسبة لأفخاذ الدجاج بكل تأكيد نغسلها قبل كل شيء بشكل جيد وننقعها بالخل بعض الوقت. الخل يساعد في عملية الاستواء بشكل أسرع ويطهر الدجاج من الميكروبات.
- يمكن أن نسلق الدجاج قليلا (نصف سلقة) من أجل تقليل الوقت في الفرن.
- يمكن أيضاً قلي البطاطا (نصف قلية) من أجل تسهيل استوائها.
- مع قلي البطاطا وسلق الدجاج بشكل طفيف لن تحتاج ساعة وربع داخل الفرن ولكن قلي البطاطا ليس صحياً.