السمك الزبيبدي على الطريقة الكويتية
طريقة طبخ وجبة سمك زبيدي مع الرز على الطريقة الكويتية
المقادير
- 4 سمكات زبيدي
- تتبيلة السمك
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- 1/2 ملعقة صغيرة لومي مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- مقادير للصوص
- 2 حبة بصل مقطع ناعم
- 1 ملعقة كبيرة توم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
- كزبرة خضراء مفرومة ناعمة
- 1 ملعقة كبيرة معلقة كبيرة دبس التمر
- 3 حبات بندورة مفرومة ناعم
- ماء
- زيت لقلي السمك
- باقي المكونات
- 1/2 كيلو جرام رز بسمتي
- 1 حبة بصل مقلي
- منقوع الزعفران
- بهارات مشكلة
الخطوات
- تتبيل وقلي السمك
- نقوم بخلط مكونات تتبيلة السمك (الكاري واللومي والباربيكا والكركم والفلفل والكزبرة والملح) بشكل جيد في وعاء ثم ندهن بهذه الخليط السمك من الداخل والخارج
- نقوم بتسخين الزيت في المقلي وعندما يسخن نضع السمك فييه ونقليه لفترة بسيطة 5 دقائق فقط ثم نضع السمك في صينية.
- تحضير الصوص او المرق
- نشوح البصل المقطع الناعم في مقلاة حتى يأخذ لونا ذهبياً
- ثم نضيف ربع كوب ماء ونتابع تحريك البصل قليلا ليجف الماء قليلا
- نضيف الان 2 معلقة كبيرة من الزيت الذي قلينا السمك به
- نضيف الزنجبيل والثوم المهروس والكزبرة الخضراء ونحرك بشكل مستمر
- نضيف ملعقة صغيرة من بهارات تتبيلة السمك المحضرة سابقاً
- نضيف دبس التمر (اختياري) وحبات البندورة المفرومة بشكل ناعم جدا (مثل معجون الطماطم) وحبتين بندورة مفرومات بشكل ناعم.
- ونضيف أخيرا الملح.
- تحضير الرز
- بعد أن نغلي الماء على النار نضيف كبجة كبيرة من الزيت الذي قلينا فيه السمك
- نضيف الملح
- نضع أرز بسمتي حبة طويلة المنقوع لساعة مسبقاً
- نترك الرز ليستوي نصف استواء
- طبخ كل المكونات
- الان نضع السمكات بالصوص (وهو على النار) ونقلبها بشكل جيد من كل الجهات على الصوص
- نضيف الرز المستوي نصف استواء فوق السمك
- نضيف فوق الرز البهارات المشكلة مع ماء الزعفران (اختياري)
- نترك الرز مع السمك والصوص 20 دقيقة ليكتمل الاستواء
- بعد اكتمال استواء الرز نغطي الطنجرة بوعاء او صينية ونقلبها لتقدم ضمن هذا الطبق.